Brodetto sanbenedettese

In un ampio tegame soffriggere 15 minuti con olio e cipolla i peperoni e i pomodori a tocchi; spruzzare l'aceto e cuocere per 10 minuti.

Unire le seppie e dopo alcuni minuti il resto a strati cominciando con rana pescatrice, palombo, rombo, poi gli altri.

Unire sale e peperoncino e acqua se occorre.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di pesce (scorfano, sogliola, palombo, razza, coda di rospo (rana pescatrice), triglie, pesce lucerna, seppie)
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipolla
• 500 g di peperoni verdi
• 500 g di pomodori verdi
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• Peperoncino
• Sale