Brodetto di pesce abruzzese
Preparazione
In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco.
Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto.
Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri.
Salare e far cuocere ancora 15 minuti.
Servire su fette di pane.
Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto.
Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri.
Salare e far cuocere ancora 15 minuti.
Servire su fette di pane.
- Aceto di vino rosso (2)
- Cipolla (24)
- Olio d'oliva extra-vergine (700)
- Peperoncini dolci essiccati (80)
- Pesce assortito (scorfano e altri pesci di spina, molluschi, crostacei) (1500)
- Sale (1)
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