Broccoletti con le cervellatine

Pulire e lavare i broccoletti e farli ben sgocciolare.

In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l'olio, il guanciale a tocchetti, l'aglio e il peperoncino.

Togliere le cervellatine e gettare nell'intingolo i broccoletti; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua.

Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di friarielli (o broccoletti)
• 400 g di cervellatine
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• 50 g di guanciale
• 1/2 spicchio di aglio
• Peperoncino
• Sale