Brasato dei gonzaga

Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella.

Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora.

Bagnare col vino, spolverizzando col pepe.

Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo.

Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata.

Accompagnare con purea di patate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di manzo
• 50 g di burro
• 1 cipolla (o scalogno grande)
• 2 chiodi di garofano
• Cannella in polvere
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Panna
• Sale
• Pepe