Branzino al pepe verde (2)

Pulite bene il branzino preparandolo per la cottura, quindi infarinatelo leggermente e mettetelo da parte.

Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio.

In una teglia da forno stendete il pesce, regolatelo di sale, spolverizzatelo con il trito preparato, bagnatelo con l'olio e il vino bianco, prendetelo per la coda e giratelo due o tre volte in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.

Cospargete tutto con il pepe verde e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa bagnando di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 branzino di 1500 g
• 1 cucchiaio di pepe verde
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Poca di farina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale