Braciola di maiale glassata al cumino

Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l'aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino.

Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella.

Spargete un velo sottile di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra.

Prima di servire montate il sugo dell'arrosto con del burro freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 braciole di maiale di 200 g ognuna
• 40 g di olio d'oliva (o strutto)
• 20 g di farina
• 3 spicchi di aglio
• 1 manciata di cumino
• Sale
• 40 g di burro
• 15 cl di fondo marrone