Bottaggio d'oca
Preparazione
09036 BOTTAGGIO D?OCA INGREDIENTI 4 PERSONE
PROCEDIMENTO Il bottaggio d'oca, reinterpretato da Domenico Ruggeri della Nicchia di Bergamo Alta, è una pietanza d?antica tradizione lombarda: una cassoeula nella quale l?ingrediente principale, la carne di maiale, è sostituito dalla carne d'oca, stufata però alla stessa maniera con le verze.
Con qualche innovazione nella cottura, è diventato un piatto di saporita eleganza.
PROCEDIMENTO Il bottaggio d'oca, reinterpretato da Domenico Ruggeri della Nicchia di Bergamo Alta, è una pietanza d?antica tradizione lombarda: una cassoeula nella quale l?ingrediente principale, la carne di maiale, è sostituito dalla carne d'oca, stufata però alla stessa maniera con le verze.
Con qualche innovazione nella cottura, è diventato un piatto di saporita eleganza.
