Bon bon di prosciutto cotto con ricotta e granella di pistacchi

Tritate nel mixer la ricotta appena tolta dal frigo (in modo che l'impasto sia ben compatto) con il prosciutto cotto (l'ideale è il Praga perché essendo lievemente affumicato dona un sapore più deciso) ed il parmigiano; aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata. Fate riposare il composto in frigo per almeno un'oretta.

Nel frattempo tagliuzzate i pistacchi al naturale fino a formare una granella grossolana. Trascorsa l'ora, tirate fuori l'impasto dal frigo ed iniziate a lavorarlo componendo delle piccole palline.

Infine ricoprite le palline con la granella di pistacchi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2015/04/06/bon-bon-di-prosciutto-cotto-ricotta-granella-di-pistacchi/

Tempi

• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi

• 2 fette di prosciutto cotto Praga
• 80 g di ricotta
• 20 parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• pistacchi al naturale