Bomba deliziosa

Preparate il 'Gelato alla vaniglia' (v.

Ricetta).

Mettete in freezer uno stampo per bombe.

Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e mescolate sino a montare a spuma i due ingredienti.

Incorporate successivamente la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di eventuali grumi.

Fate quindi scaldare il latte e versatelo, filo a filo, sulle uova.

Trasferite il composto in una casseruola e fate cuocere a fiamma bassissima fino a quando inizierà una leggera ebollizione.

Togliete quindi il recipiente dal fuoco, trasferite la crema nella terrina usata in precedenza e continuate a mescolare fino a farla raffreddare.

Riducete in scaglie il cioccolato fondente e pestate finemente gli amaretti.

Togliete dal freezer il gelato alla vaniglia e mantecatelo con un cucchiaio di legno per qualche minuto, in modo da ammorbidirlo un po'; unitevi quindi gli amaretti pestati e un cucchiaio di amaretto di Saronno e mescolate per far amalgamare il composto.

Ora estraete dal freezer lo stampo per bombe, rivestitene l'interno con carta di alluminio e sistematevi dentro il gelato, pressandolo con un cucchiaio alle pareti dello stampo: si verrà così a formare una larga cavità centrale nella quale, in seguito, sistemerete il ripieno.

Introducete nuovamente lo stampo con il gelato nel freezer.

Nel frattempo tagliate a fette il pan di Spagna; allineatene due terzi su un piatto e spruzzatevi l'amaretto di Saronno rimasto.

Montate densamente la panna; incorporatene due terzi alla crema di uova ormai fredda e aggiungete infine il cioccolato in scaglie.

Fate amalgamare tutti gli ingredienti.

Levate lo stampo dal freezer e adagiate tutt'intorno sul gelato le fette di pan di Spagna imbevute di liquore; nella cavità centrale residua versate la crema preparata, livellandone accuratamente la superficie.

Coprite il tutto con le fette rimanenti di pan di Spagna e sistemate su queste un foglio di carta di alluminio (o meglio ancora coprite con il coperchio dello stampo).

Introducete la 'bomba' nel freezer e lasciatevela per altre 2 ore.

Al momento di servire, immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per poter sformare più facilmente il semifreddo, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci.

Eliminate la carta di alluminio con cui avete rivestito lo stampo e che ricopre ora il dessert.

Con l'aiuto di una siringa per dolci con la bocchetta a stella decorate la superficie della 'bomba' con dei ciuffetti di panna montata.

Volendo, potete completare la decorazione con qualche amaretto intero.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 gelato alla vaniglia (v. ricetta)
• 3 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 25 cl di latte
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di biscotti amaretti
• 1/2 bicchiere di amaretto di saronno
• 200 g di pan di spagna
• 1 bicchiere di panna da montare
• Per guarnire:
• Alcuni biscotti amaretti (facoltativo)