Bocconcini di vitello con scarola e bufala

Farcire i cubi di vitello con pezzi di mozzarella di bufala, passarli nei tarallucci sbriciolati e marcarli in una padella rovente con sale e pepe; terminare la cottura.

A parte brasare la scarola in padella con olio e cipolla tritata; unire poco latte a cottura frullarla con l'olio e la frutta secca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di carne di vitello
• 1 cespo di insalata scarola
• 1 cipolla
• 20 g di uvetta sultanina
• 30 g di noci
• 20 g di pinoli
• 50 g di mozzarella di bufala
• 10 biscotti tarallucci
• Poco di latte
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe