Bocconcini di tacchino alle noci con radicchio e fagioli corallo

Saltare il radicchio in padella con olio, sale, pepe, pinoli ed uvetta; farcire la fetta di tacchino e arrotolarla a mo' di involtino, infarinarlo, passarlo nelle uova sbattute e nelle noci tritate.

Rosolarlo in padella con burro e terminare la cottura al forno.

Sbollentare i fagioli e ripassarli in padella con olio, cipolla tritata e pomodoro; portare a cottura.

Scaloppare l'involtino e servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di radicchio variegato
• 1 fetta di 300 g di tacchino
• Farina
• 2 uova
• 200 g di pane
• 40 g di noci
• 40 g di burro
• 100 g di fagioli corallo
• 1 cipolla
• 200 g di pomodoro
• Basilico
• Pinoli
• Uvetta sultanina
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe