Bocconcini di coniglio con olive, rosmarino e carciofi croccanti

Rosolare i bocconcini di coniglio in padella con olio, rosmarino, sale, pepe, aglio ed olive nere tritate al coltello; sfumare con il vino e portarlo a cottura con i succhi di rilascio e poca eventuale acqua calda.

A parte pulire e tagliare a spicchi i cuori di carciofo; passarli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e quindi friggerli.

Servire il coniglio con i carciofi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di coniglio
• 20 g di olive nere
• 1 rametto di rosmarino
• 2 carciofi
• 1 uovo
• Pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 10 cl di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Olio per friggere