Bocconcini di coniglio con polenta di cavolfiore e cicoria croccante

Tagliare il coniglio a pezzetti e rosolarlo in padella con olio, zafferano, sale e pepe.

Lessare il cavolfiore, frullarlo con poco olio.

Infarinare e friggere in olio profondo la cicoria.

Comporre il piatto con i tre ingredienti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di coniglio
• 300 g di cavolfiore
• 100 g di insalata cicoria
• 1 g di zafferano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe