Bocconcini di agnello speziati
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
450 g di spalla di agnello, un cucchiaio di olio d'arachidi, una cipolla, 4 spicchi d'aglio, un cm di zenzero fresco, 4 pomodori, 4 foglie di lauro, 5 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di grani di pepe nero, una stecca di cannella, un peperone verde, 1/2 di cucchiaino di cardamomo in polvere, un cucchiaino di coriandolo in polvere, un cucchiaino di paprika, un cucchiaino di curcuma, un mazzetto di coriandolo fresco tritato, qualche rametto di corinadolo, sale.
Tagliate la spalla di agnello a pezzetti di 2 cm x 2 cm.
Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Pelate e tritate gli spicchi d'aglio.
Pelate lo zenzero e grattugiatelo (dovrete ottenerne un cucchiaio).
Lavate i pomodori, togliete i semi e l'acqua di vegatazione e tagliate la polpa a dadini.
Lavate il peperone verde, togliete i semi ed i filamenti bianchi e tagliatelo a pezzetti.
In una casseruola antiaderente scaldate l'olio e fatevi rosolare la carne.
Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli rinvenire un minuto a fuoco moderato.
Aggiungete lo zenzero, ó dei pomodori, le foglie di lauro, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la cannella.
Versate un po' di acqua, mescolate, coprite e proseguite la cottura 35 minuti.
Aggiungete il peperone verde a dadini, la polpa di pomdoro rimasta e mescolate.
Incorporate le spezie e mescolate ancora.
Coprite nuovamente e cuocete per altri 25 minuti.
Spolverizzate con il coriandolo tritato e amalgamate con cura.
Togliete dal fuoco, guarnite con foglioline di coriandolo e servite, accompagnando con riso basmati cotto al vapore.
450 g di spalla di agnello, un cucchiaio di olio d'arachidi, una cipolla, 4 spicchi d'aglio, un cm di zenzero fresco, 4 pomodori, 4 foglie di lauro, 5 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di grani di pepe nero, una stecca di cannella, un peperone verde, 1/2 di cucchiaino di cardamomo in polvere, un cucchiaino di coriandolo in polvere, un cucchiaino di paprika, un cucchiaino di curcuma, un mazzetto di coriandolo fresco tritato, qualche rametto di corinadolo, sale.
Tagliate la spalla di agnello a pezzetti di 2 cm x 2 cm.
Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Pelate e tritate gli spicchi d'aglio.
Pelate lo zenzero e grattugiatelo (dovrete ottenerne un cucchiaio).
Lavate i pomodori, togliete i semi e l'acqua di vegatazione e tagliate la polpa a dadini.
Lavate il peperone verde, togliete i semi ed i filamenti bianchi e tagliatelo a pezzetti.
In una casseruola antiaderente scaldate l'olio e fatevi rosolare la carne.
Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli rinvenire un minuto a fuoco moderato.
Aggiungete lo zenzero, ó dei pomodori, le foglie di lauro, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la cannella.
Versate un po' di acqua, mescolate, coprite e proseguite la cottura 35 minuti.
Aggiungete il peperone verde a dadini, la polpa di pomdoro rimasta e mescolate.
Incorporate le spezie e mescolate ancora.
Coprite nuovamente e cuocete per altri 25 minuti.
Spolverizzate con il coriandolo tritato e amalgamate con cura.
Togliete dal fuoco, guarnite con foglioline di coriandolo e servite, accompagnando con riso basmati cotto al vapore.
