Bocconcini alla banana

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito.

Sbucciare le banane, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola.

Schiacciarle con una forchette e mescolarle con il rum, ottenendo una crema omogenea.

In una terrina, lavorare a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Unire le uova, uno alla volta, e mescolare delicatamente.

Aggiungere la vaniglina e mescolare ancora.

Incorporare la farina setacciata, versandone poca alla volta e, infine, le banane schiacciate.

Versare il composto a cucchiai sulla placca da forno imburrata e infarinata.

Spolverizzare la superficie dei bocconcini con poco zucchero e cannella.

Cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 30 g di fecola di patate
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 banane
• 200 g di zucchero
• 120 g di burro
• 2 uova
• 1 bustina di vaniglina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di rum
• 1 pizzico di sale