Bistecche di manzo alla senape

In un tegame scaldate olio e burro e, a fuoco alto, cuocetevi velocemente le fette di carne.

Quando sono pronte salatele da entrambi i lati, passatele su un piatto da portata e tenetele al caldo.

Versate il brandy nel recipiente, mescolate per diluire bene il fondo di cottura e fate evaporare.

Aggiungete la panna, lasciate scaldare, regolate il sale se occorre.

Appena la salsa si addensa scioglietevi la senape mescolando velocemente e versatela sulle bistecche.

Servitele ben calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di polpa di manzo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 20 cl di panna
• 1 cucchiaio di brandy
• 4 cucchiai di senape
• Sale