Bistecche al cognac

Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna.

Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura.

In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o meno a seconda dei gusti.

Salate all'ultimo momento.

Versate il Cognac, fiammeggiate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di controfiletto di manzo
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiai di cognac
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• Sale