Biscottini per l'albero

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao.

Avviare l'apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo.

Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo e cuore.

Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche coperte da carta forno e infornarli a 175 gradi per 15 minuti circa.

Sfornarli e lasciarli raffreddare.

Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sarà necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone.

Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colorato, confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di farina bianca
• 175 g di zucchero semolato
• 175 g di burro
• 150 g di latte
• 60 g di miele
• 3 tuorli d'uovo
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere
• 3 cucchiaini di cacao
• Poche gocce di succo di limone
• Zucchero a velo
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Per decorare:
• Zucchero colorato