Biscottini con quinoa e mandorle

Montate a neve gli albumi. Unite lo zucchero e l'olio e continuate a montare per qualche istante.
Unite gli ingredienti secchi e delicatamente impastate il tutto senza smontare il composto.

Con l'aiuto di una sàc a poche formate 32 biscotti su una leccarda da forno foderata di carta per forno.

In una parte dei biscotti posizionate una mandorla prima di cuocere in forno a 18°C per circa 10 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 4 albumi
• 9gr di farina di mandorle
• 90 gr di fiocchi di quinoa
• 40 gr di fruttosio
• 42 gr di proteine 90%
• 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva