Biscotti croccanti

Sbucciate le mandorle ma lasciatele intere (come pure i pinoli).

Tagliate il candito a pezzetti.

Fate un buco nel monte di farina e collocatevi le uova, lo zucchero, il burro, lo spirito e la polvere lievitante.

Impastare il composto senza lavorarlo troppo, poi coprite ed allargate la pasta per aggiungervi gli altri ingredienti.

Tirarla in un bastone alquanto compresso che dividerete in 4 o 5 parti in modo che possa entrare nella teglia.

Doratelo e cuocetelo al forno.

Cotto che sia tagliatelo a forma di biscotto, a fette di poco più di un centimetro, e fatele tostare da ambo le parti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina
• 200 g di zucchero
• 80 g di burro
• 40 g di mandorle
• 30 g di uvetta sultanina
• 20 g di pinoli
• 20 g di cedro candito
• 1 pizzico di anice
• 2 cucchiai di spirito di vino
• 1 cucchiaio di polvere lievitante
• 1 uovo intero
• 3 tuorli d'uovo