Biscotti all'amarena

Dopo che la pasta avrà riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm.

in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm.

Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono.

Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all'albume di 3 uova montate con lo zucchero.

Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta.

Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta frolla:
• 600 g di farina
• 200 g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 1 uovo intero
• 200 g di burro (o margarina)
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• Marmellata d'amarena
• 3 albumi d'uovo
• 100 g di zucchero
• 100 g di granella di mandorle