Bigoli in salsa d'anatra

Pulire le frattaglie d'anatra e tagliuzzarle minutamente; cuocerle in burro e olio salandole al punto giusto.

Spremervi il succo della melagrana.

Portare a ebollizione il brodo e cuocervi dentro i bigoli; scolarli e condirli con il ragù di frattaglie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bigoli fatti a mano
• 200 g di frattaglie d'anatra
• 50 g di burro
• 200 cl di brodo d'anatra
• 1/2 melagrana
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe