Bigoli in salsa con sardine

Tagliate sottilmente le cipolle e mettetele in padella a imbiondire con un filo d'olio, bagnatele con un po' d'acqua e fatele appassire, senza che prendano colore.

Diliscate le sardine, raschiatele dal sale, mettetele a pezzetti nella cipolla e fatele spappolare.

Si deve ottenere un sughetto denso e molto gustoso.

Lessate i bigoli in abbondante acqua salata pochissimo, scolateli al dente e passateli nella padella con la salsa e un mestolo della loro acqua di cottura; fateli mantecare e servirli.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 3 min
• Tempo totale: 3 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• bigoli g 400
• 2 grosse cipolle
• 6 sardine sotto sale
• olio di oliva
• sale