Bigoli con le noci

Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l'acciuga e discioglierla.

Cuocere i bigoli al dente, scolarli trattenendo un po' d'acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo bigoli
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di gherigli di noci
• 1 acciuga
• Prezzemolo tritato