Bignè fantasia

Portate a bollore l'acqua nella quale avete messo il burro; unite la farina in una sola volta, mescolata senza interruzione fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della pentola.

fate raffreddare, unite le uova una per volta; unite le patate lessate e passate, le mandorle tritate e le pere a pezzetti.

Friggete l'impasto versandolo a cucchiaiate in una padella di olio ben caldo; scolate su carta assorbente; disponete i bignè su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di pere
• 400 g di patate
• 150 g di farina
• 100 g di mandorle
• 80 g di burro
• 4 uova
• Olio d'oliva
• Zucchero a velo