Bignè di patate

In una terrina mescolare la farina con il tuorlo, aggiungere birra fino ad avere una crema fluida, unire 1 cucchiaio di olio, sale e incorporarvi gli albumi.

Tagliare le patate a fettine sottili e passarle nella pastella.

Friggerle in abbondante olio bollente.

Levarle dalla padella man mano che diventano dorate e croccanti.

Appoggiarle sulla carta assorbente per eliminare l'unto.

Salarle e servirle ancora ben calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• 4 cucchiai di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 albumi d'uovo montati a neve
• Birra chiara
• Olio d'oliva
• Sale