Bigné con la panna

Mettete sul fuoco in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta. Rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e incorporate le uova una alla volta.

Foderate la placca del forno con carta oleata. Posizionate l'impasto a piccole cucchiaiate sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Se volete bignè dolci, potete riempirli con crema pasticcera oppure panna, con la siringa per dolci. Se volete bignè salati potete utilizzare un ripieno a base di mousse al prosciutto, tonno etc. Tagliateli a metà con un coltello e richiudeteli dopo averli riempiti con la farcitura.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 125 ml di acqua
• 75 gr di farina
• 40 gr di burro
• 2 uova medie
• 1 pizzico di sale