Bietole al pomodoro e mozzarella

Bietole al pomodoro e mozzarella

Preparazione

Portate a bollore 4 litri di acqua e salatela con il sale grosso.

Intanto separate le coste delle bietole dalla parte verde ed eliminate i filamenti alle coste, quindi dividetele in pezzi di circa 3 cm; riducete la parte verde a listarelle di 1 cm; lavate coste e foglie in acqua fredda, tenendole separate.

Versate le coste nell'acqua bollente, cuocetele 12 minuti; scolatele con il mestolo forato, sgocciolandole bene e conservatele in caldo.

Cuocete le foglie 5 minuti nella stessa acqua, scolatele nel colapasta e tenetele anche queste in caldo.

Lavate i pomodori, asciugateli e con l'aiuto di un coltello privateli dalla buccia; divideteli in quarti, privateli dei semi e lasciateli a scolare.

Riducete a dadini la polpa di pomodoro; scaldate l'olio nel tegame, rosolatevi lo spicchio di aglio schiacciato, ma con la buccia, unite la dadolata di pomodoro, salate e pepate.

Fate saltare il pomodoro 5 minuti a fuoco alto, mescolando con il cucchiaio di legno, poi togliete l'aglio.

Distribuite le foglie delle bietole al centro di un piatto da portata.

Circondatele con le coste.

Cospargete le verdure con la mozzarella a dadini, versate sopra la salsa di pomodoro e servite subito.
Bietole al pomodoro e mozzarella

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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