Bianchetti fritti

In una terrina mescolare la farina con l'olio d'oliva, i tuorli d'uovo e l'acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole.

Lasciare riposare la pastella per un' ora, poi unirvi i bianchetti lavati nell'aceto e ben sgocciolati, il prezzemolo e l'aglio tritato e incorporarvi delicatamente i due bianchi d' uovo montati a neve fermissima con un pizzico di sale.

Friggere il composto a cucchiaiate nell'olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levarle con il mestolo forato, posarle su carta assorbente da cucina e servirle in tavola ben calde.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 gr.di bianchetti
• 120 gr.circa di farina
• 2 cucchiai di olio d' oliva
• 2 uova
• 1 trito di prezzemolo
• e aglio
• aceto
• abbondante olio di semi per friggere
• sale