Besciamella salutista

In una casseruola, scaldare 1 bicchiere di olio, unite 4 cucchiai di farina integrale e fatela insaporire nell'olio; unite quindi un pizzico di sale e di noce moscata.

Fuori dal fuoco iniziate ad aggiungere brodo vegetale (viene benissimo anche con l'acqua) sempre mescolando in modo da non formare grumi (aggiungetene circa 60 cl) ponete sul fuoco e fate addensare sempre mescolando.

Raggiunta la densità desiderata spengete il fuoco: potete usare ora questa besciamella per le vostre lasagne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• 4 cucchiai di farina integrale
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata
• 60 cl di brodo vegetale (o acqua)