Besciamella dietetica

Utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, stemperare a freddo la farina nel latte in modo che non si formino grumi.

Portare a ebollizione a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere il grana, il sale e la noce moscata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di latte scremato
• 30 g di farina 00
• 15 g di formaggio grana
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata