Besciamella classica
Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Besciamella classica. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: latte.
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Salse
Italian
di Stefano Moraschini
Preparazione
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi.
salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata.
Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.
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Ingredienti e dosi per 4 persone
Licenza
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