Beignets di sardine

Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca.

Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all'aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute.

Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l'impasto risultasse troppo asciutto.

Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di sardine
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 uova
• 5 spicchi di aglio
• Pangrattato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale
• Pepe
• Abbondante di olio per friggere
• 1 spruzzata di succo di limone