Belga alla provola
Preparazione
4 cespi di indivia belga, 1 provola affumicata del peso di circa 250 g, brodo vegetale, 8 fettine di prosciutto crudo, 6 cucchiai di besciamella già pronta, burro, pepe, sale.
Mondate la belga e tagliate ogni cespo a metà.
Lavatela e scottatela per 5 minuti nel brodo vegetale in ebollizione.
Scolate i mezzi cespi e asciugateli con carta assorbente da cucina.
Ricavate dalla provola 8 fettine.
Avvolgete ogni mezzo cespo in una fetta di provola e una di prosciutto fermandola con uno stuzzicadenti.
Ponete i mezzi cespi in una pirofila imburrata, spolverizzate con sale e pepe, distribuitevi qua e là qualche fiocchetto di burro e ponete in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.
Nel frattempo tritate finemente la provola rimasta e, in un pentolino sul fuoco, preparate la salsa.
Scaldate la besciamella, unite la provola e fatela sciogliere a fiamma bassa mescolando.
Servite l?indivia con la salsa e guarnite, volendo, con un ciuffo di songino.
