Bavette sul pesce

Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti.

Bagnare con il vino e fare cuocere.

Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e, per bene amalgamare la pasta, girarla in continuazione con un mestolo di legno fino a cottura ultimata.

Guarnire con del prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo bavette
• 180 g di calamari, seppioline, scampi (pezzetti)
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1/3 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Prezzemolo
• Sale