Bavette con fave e prosciutto

Tritare finemente la cipolla sbucciata, poi farla appassire in un tegame con l'olio.

Unire le fave scongelate al soffritto: mescolare con un cucchiaio di legno, salare e pepare.

Bagnare il tutto con qualche cucchiaio di acqua e portare le fave a cottura per circa venti minuti.

Nel frattempo, in una casseruola, mettere abbondante acqua, portarla ad ebollizione, salarla e buttarvi le bavette cuocendole al dente.

Scolarle e metterle in un piatto da portata concavo.

Qualche minuto prima che le fave giungano al termine della cottura, tagliare il prosciutto a striscioline, unirlo alle fave e mescolare bene per insaporire.

Rovesciare quindi le fave e il prosciutto sulla pasta, unirvi il burro e mescolare ancora.

A piacere spolverizzare col parmigiano grattugiato e servire caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 47 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di bavette
• 200 g di fave surgelate
• 80 g di prosciutto cotto
• ½ cipolla
• 50 g di burro
• ½ dl di olio
• parmigiano grattugiato a piacere
• sale e pepe