Bavette al tabasco

Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua per la pasta.

Nel frattempo scottare i pomodori in acqua calda, spellarli, aprirle a metà per privarli dei semi e tagliarli a pezzetti; con quelli pelati, sgocciolarli dal liquido di conservazione e tagliuzzarli.

In una larga padella fare dorare nell'olio gli spicchi d'aglio sbucciati; buttare in padella i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto.

Nel frattempo salare l'acqua bollente e gettare le bavette.

Salare e aromatizzare la salsa col peperoncino, la paprika e il tabasco; quindi togliere dal fuoco.

Scolare la pasta al dente e condirla subito col pecorino grattugiato, mescolare e aggiungere il sugo preparato.

Mescolare ancora e portare subito la preparazione in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di bavette
• 400 g di pomodori maturi o una scatola di pomodori pelati da 400 g
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 1 pizzico di paprika
• 3 gocce di tabasco
• 3 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere scarso di olio extra vergine
• 50 g di pecorino piccante
• sale