Bavette al pesto di broccoli siciliani

Lessare al dente i broccoli.

In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema.

In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino.

Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo bavette
• 500 g di broccoli siciliani
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino di ricotta schianta
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale