Bavarese alle fragole (4)

Mettete a bagno nell'acqua i fogli di colla di pesce.

Frullate le fragole, tenendone da parte dodici per la decorazione, incorporatevi lo zucchero, il succo di mezzo limone e tutta la scorza grattugiata.

Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d'acqua fateli sciogliere e aggiungeteli al composto di fragole.

Incorporate la panna montata mescolando con delicatezza.

Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto.

Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente.

Decorate con le fragole tenute da parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fragole
• 250 g di zucchero
• 75 cl di panna
• 1 limone
• 4 fogli di colla di pesce