Battuto alla romana

Tritate gli ingredienti con un grosso coltello.

Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente.

E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana.

In alcuni casi è possibile sostituire il lardo con del guanciale o del grasso di prosciutto crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 costa di sedano
• 100 g di lardo
• 1 cipolla
• Prezzemolo