Bastoncini all'albicocca

Prendete una teglia di 30 x 20 cm, foderatela con la carta da forno, ungetela e scaldate il forno fino a 190° C.

In una ciotola mettete, tramite il setaccio, la farina e il lievito.

Alla fine aggiungete anche la crusca che è rimasta.

Realizzate una sostanza cremosa mescolando la margarina e lo zucchero in una ciotola.

Aggiungete successivamente le uova, uno alla volta alternativamente con 1 cucchiaino di composto di farina e lievito.

Riponete 1 cucchiaio di succo di ammollo delle albicocche e scolatele.

Mescolate alla pasta le mandorle tritate, il composto di farina rimasto e le albicocche.

Versate il tutto nella teglia mescolando il liquido delle albicocche riposto precedentemente.

Posizionate le mandorle rimaste, fatte a scaglie, in maniera uniforme.

Cuocete per 30-35 minuti finché diventa elastico.

Una volta sformato e girato fate raffreddare e tagliatelo a bastoncini.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 125 g di farina integrale
• 2 cte di lievito in polvere
• 125 g di margarina polinsatura
• 90 g di zucchero di canna grezzo
• 2 uovo
• 175 g di albicocche secche tagliate a pezzetti e ammollate per 30 min in acqua bollente
• 60 g di mandorle tritate
• 1/2 cte di estratto di mandorle
• 30 g di mandorle a scaglie