Barchette di zucchine ripiene (2)

Mondare e lavare gli zucchini.

Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e scavarne la polpa, mettendola in una ciotola.

Unire alla polpa il pangrattato, il prezzemolo tritato, il succo di uno spicchio d'aglio schiacciato, sale, pepe e olio quanto basta a impastare gli ingredienti.

Accomodare le zucchine in una pirolila oliata, irrorare con un filo d'olio, spruzzare di pangrattato e infornare in forno caldo a 180 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 zucchine
• Pangrattato
• Prezzemolo tritato
• 1 acciuga
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe