Bagnet ross

Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori.

Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l'aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l'aceto.

Portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto.

Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato.

Servire la salsa fredda.

Accompagna di preferenza i bolliti misti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 peperone rosso
• 1000 g di pomodori maturi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1/2 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• Peperoncino
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale
• Pepe