Baccalà in umido

Ammollare il baccalà in abbondante acqua fredda per 1 o 2 giorni.

Tagliano a pezzi regolari, infarinarli e rosolarli nell'olio.

Aggiungere l'aglio e la cipolla sminuzzati e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.

Condire con sale e pepe e cuocere a coperto per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di baccalà ammollato senza pelle e spine
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 600 g di pomodori
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di farina