Baccalà dorato

Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio.

In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa.

Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante.

Li sgocciolerete dorati e servirete subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di stoccafisso ammollato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Vino bianco secco
• 3 cucchiai di farina bianca
• Abbondante di olio per friggere
• Sale
• Pepe