Baccalà con pomodori datterini

Sciacquare il baccalà ed asciugarlo con della carta assorbente, quindi spinarlo con le pinzette e tagliarlo a pezzi. Sbucciare l'aglio fresco e metterlo in padella con un filo di olio. Aggiungere quindi i datterini lavati: qualcuno intero ed altri tagliati a metà.

Aggiungere un paio di cucchiai di olive taggiasche e il baccalà a pezzi. Lasciar cuocere con il coperchio per circa 20 minuti avendo cura di bagnare il pesce con il sugo dei datterini in modo che non si asciughi. Non è necessario aggiungere il sale perché il baccalà risulta già saporito.

A cottura ultimata servire il pesce con un po' di prezzemolo fresco e una grattugiata di zenzero che servirà a dare freschezza alla bocca e una tonalità leggermente piccante. Per completare il piatto aggiungere quindi la granella di pistacchi e un filo di olio a crudo.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2016/04/22/baccala-con-datterini-e-zenzero/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 400 gr baccalà bagnato dissalato
• aglio fresco
• 20-30 datterini
• olive taggiasche
• prezzemolo
• un pugno di pistacchi
• olio
• una grattugiata di zenzero fresco