Baccalà al burro nero

Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti.

Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola.

Servire con patate lessate, se si vuole.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di baccalà ammollato
• Prezzemolo
• 60 g di capperi
• 1 limone (succo)
• 120 g di burro
• Pepe
• Patate lessate
• Sale