Baccala' alla portoghese 2
Preparazione
07670 BACCALA' ALLA PORTOGHESE
1/2 kg di baccalà, 3 patate, 2 cipolle, 100 g di olive nere, 1 bicchierino di vino bianco, 2 spicchi d'aglio, olio, sale e pepe, brodo di pesce
Procedimento
In una pentola soffriggete l'aglio tritato con le cipolle tagliate a rondella; quando prendono colore unite il baccalà dissalato e tagliato a cubetti.
Soffriggete appena e versate il vino; lasciate evaporare e aggiungete le patate pelate e tagliate a tocchetti.
Versate il brodo poco per volta di tanto in tanto, quando il pesce si asciuga troppo, e proseguite la cottura per 15 minuti circa.
Pochi istanti prima di terminare la cottura aggiungete le olive, salate e pepate e mescolate bene.
Servite ben caldo.
