Babaganoush

Lavate e asciugate la melanzana.

Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti.

Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto.

Togliete dal forno e fate raffreddare.

Pelatela e asciugate l'eccesso di acqua.

Riducetela in poltiglia.

Mischiare il succo di limone, l'aglio e il sale.

Versare sulla purea di melanzana.

Unire l'olio di sesamo e mescolare bene.

Aggiustare di sale e succo di limone.

Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d'olio d'oliva, prezzemolo e paprica.

L'olio di sesamo, più leggero dell'olio d'oliva, si può comprare nei negozi che vendono cibi etnici.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana
• 5 cl di succo di limone
• 3 spicchi di aglio tritato
• Sale
• 7 cl di olio di sesamo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Paprica