Aspic di gamberi e verdure
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di code di gamberi, un pezzo di radice di zenzero, qualche rametto di timo fresco, una carota, una costa di sedano, 50 g di pisellini lessati, una falda di peperone rosso grigliata, 5 fogli di gelatina, sale.
60 calorie a porzione Sgusciate le code di gambero ed eliminate il budellino intestinale.
Mettete i gusci in una casseruola con la carota, il sedano, i rametti di timo e lo zenzero sbucciato e affettato.
Unite un cucchiaino raso di sale e coprite con un litro di acqua.
Portate a ebollizione e, quando l'acqua bolle, scottatevi le code di gamberi in un colino per uno o 2 minuti.
Togliete quindi le code di gamberi e lasciate sobbollire il resto per 1/2 ora.
Filtrate questo brodo attraverso una pezzuola e conservatene 1/2 litro.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, trizzatela, quindi fatela sciogliere nel brodo; tagliate la carota a rondelle e il peperone a pezzi.
Lasciate intiepidire la gelatina, versatene un po' nello stampo in modo da coprire il fondo; ponete in frigo.
Quando la gelatina è rappresa, aggiungete poco per volta gli ingredienti e altra gelatina, procedendo a strati e riponendo il tutto in frigo ogni volta, fino a quando, l'aspic sarà completato.
Lasciate in frigo per altre 2 ore prima di rovesciare su un piatto per servire.
200 g di code di gamberi, un pezzo di radice di zenzero, qualche rametto di timo fresco, una carota, una costa di sedano, 50 g di pisellini lessati, una falda di peperone rosso grigliata, 5 fogli di gelatina, sale.
60 calorie a porzione Sgusciate le code di gambero ed eliminate il budellino intestinale.
Mettete i gusci in una casseruola con la carota, il sedano, i rametti di timo e lo zenzero sbucciato e affettato.
Unite un cucchiaino raso di sale e coprite con un litro di acqua.
Portate a ebollizione e, quando l'acqua bolle, scottatevi le code di gamberi in un colino per uno o 2 minuti.
Togliete quindi le code di gamberi e lasciate sobbollire il resto per 1/2 ora.
Filtrate questo brodo attraverso una pezzuola e conservatene 1/2 litro.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, trizzatela, quindi fatela sciogliere nel brodo; tagliate la carota a rondelle e il peperone a pezzi.
Lasciate intiepidire la gelatina, versatene un po' nello stampo in modo da coprire il fondo; ponete in frigo.
Quando la gelatina è rappresa, aggiungete poco per volta gli ingredienti e altra gelatina, procedendo a strati e riponendo il tutto in frigo ogni volta, fino a quando, l'aspic sarà completato.
Lasciate in frigo per altre 2 ore prima di rovesciare su un piatto per servire.
